Une AMAP, Association Pour le Maintien de l'Agriculture Paysanne vise à mettre en place des contrats locaux entre producteurs et consommateurs.

Elle réunit un groupe de consomm'acteurs et des agriculteurs de proximité. Il est établi un contrat de confiance et d'engagement mutuel.

Chaque famille s'engage, en début de saison, à acheter une part de la production qui lui sera livrée périodiquement. Le producteur s'engage à fournir des produits de qualité issus d'une agriculture paysanne respectueuse de l'environnement.

Terre d'ADELES s'est engagée à soutenir des producteurs Bio ou en voie de conversion à l'agriculture biologique.

Les distributions ont lieu le vendredi :

• l'hiver (de novembre à avril) au Centre Social de Saige, av. de l'Horloge à Pessac, de 18h30 à 19h30 ou parfois dans une autre salle municipale, merci de consulter l'agenda d'ADELES.
• l'été au Jardin d'ADELES, 36 av. Magellan à Pessac, de 18h à 19h.

Le calendrier est envoyé par courriel à chaque adhérent ayant signé un contrat.

La Charte des AMAP 2003 est consultable sur le site d'Alliance Provence.

Lorsque les conditions de création d'une AMAP ne sont pas réunies, par exemple si le producteur ne cotise pas à la MSA ou s'il ne peut se déplacer pour effectuer les livraisons lui même, nous enregistrons des commandes pour une livraison ultérieure. Il n'y a pas d'engagement du consommateur sur une longue période, seulement une commande pour une ou plusieurs dates fixées à l'avance.

Marie-Pierre coordonne l'ensemble des AMAP.

Coordinatrices et coordinateurs AMAP :

• Odile et Michel, fruits et légumes d'hiver
• Claire et Stéphanie, fromages de chèvres
• Michel et Delphine, vin
• Claudine et Claire, petits fruits rouges
• Anne et Isabelle, bœuf et veau
• Olivier et Jérôme, poisson
• Rachel et Maryse, œufs

Coordinateurs circuits courts :

• Frédéric, miel
• Alain, sel marin
• Alain, jus de pomme, cidre et vinaigre

AMAP créée en mai 2009 avec Dominique et Monique Eyquard, de la Fermette de Cordes. Bientôt un article…

Annie Montrichard cultive ses petits fruits rouges sur la commune de Belin-Beliet. La ferme des Bleuets propose des fraises, des framboises, des mûres, des myrtilles… Elle vend aussi des confitures élaborées sur place ainsi que des plants de sa pépinière. La distribution s'effectue en été, de fin mai à septembre.

Les coordinatrices sont Claire Durantou et Claudine Colin.

Xavier et Séverine Noulhiane sont installés à deux pas du village de Montpezat, dans une vallée entièrement consacrée à l'agriculture biologique. C'est à la fin du mois d'août 2008 que les coordinatrices sont allées visiter cette exploitation et la première distribution a eu lieu en octobre. Les crottins, fromages frais et autres fromageons sont proposés sous forme de deux contrats, avec ou sans yaourt. La production s'arrête en décembre, et la reprise de l'activité permettra aux abonnés de retrouver leur plateau de fromages lors de la prochaine distribution en avril. Un nouveau contrat sera alors proposé de mai à décembre 2010.

Les coordinatrices sont Stéphanie Nobili et Claire Durantou.

L'exploitation bovine “les Charmes” labellisée bio est située sur la commune de St Aquilin en Dordogne, à 20 km de Périgueux. Jules Charmoy est ingénieur agricole installé en bio en 1999. Depuis toujours il cultive le désir de travailler dans le respect de l'environnement et dans la production de produits de qualité. Il emploie Fabien comme salarié.

L'exploitation de Jules a trouvé sa place sur un relief difficile que l'élevage a valorisé. Sur le plateau herbeux, le troupeau reste paître à l'année : 80 bovins au total, génisses, vaches, veaux, 2 taureaux, de race limousine, rustiques et robustes. Plus bas en sous bois, sont installés les silos à grains et les stabulations accueillant les bêtes à l'engraissage. Les champs de céréales et légumineuses cultivés en bio se situent à quelques kilomètres à la ronde sur des parcelles en plaine (160 ha prairies incluses).

L'activité de Jules et de Fabien se répartit en deux pôles : Jules s'emploie à la culture de céréales fourragères, Fabien s'occupe plus particulièrement du bétail. L'auto-production de céréales, légumineuses et foin 100% biologiques garantit la sécurité alimentaire des bêtes et permet une stabilité du prix de la viande. Autour du troupeau, on se consacre aux soins, tri, saillie, vêlage, engraissement. Cette dernière étape qui ramène les jeunes vaches en stabulation après 3 ans de pâturage, finalise la qualité de la viande que nous consommons. Les bêtes ont droit à ce moment-là et pour quelques mois, à une ration quotidienne de 6 kg (mélange de céréales et de légumineuses), du foin à volonté et de l'herbe fermentée dont elles raffolent. Les veaux y sont également placés à l'âge de 6-7 mois et c'est l'alternance de nourriture adaptée et de tétées qui leur donne cette chair rosée pleine de saveur.

Jules développe son propre réseau d'acheteurs, magasins bio, particuliers et associations comme la nôtre. Le système des AMAP lui permet de planifier la quantité de bêtes à engraisser et lui offre, bien-sûr, des échanges enrichissants. Tous les deux mois, il vient nous livrer un excellent bœuf et du veau rosé en saison. La viande, préparée en parts individuelles, est présentée en colis de 5 ou 10 kg. Question prix :

• le bœuf : 12,75€ le kg, chaque colis contenant 55% de morceaux à griller (côte, rôti, rumsteck, basse côte et assortiment de steaks) et 45% de morceaux à mijoter (bourguignon, pot-au-feu, plats de côte, jarret et saucisses).
• le veau : 13,50€ le kg, avec 55% de morceaux à griller (rôti, côte, escalopes) et 45% de morceaux à mijoter (blanquette, poitrine).

Les commandes se font à la signature du contrat d'engagement, et les livraisons s'effectueront tous les 2 mois, de février à décembre 2010.

Les coordinatrices sont Anne Cano et Isabelle Berthonnaud.

Nous avions déjà eu le plaisir de déguster le bon vin et la présence enthousiaste de Sylvie Milhard lors de plusieurs distributions au cours des saisons passées. C'était alors en circuit court que nous pouvions acquérir quelques bonnes bouteilles de Château Vieux Mougnac. Depuis octobre 2008, l'AMAP vin est !

Et c'est une bonne chose. Cela nous vaut la joie de retrouver le sourire de Sylvie tous les deux mois !

Rouge, blanc doux ou sec, bouteille à l'unité, par lot de 3, 6 ou 12, BIB (Bag In Box, le néo-cubi!)en 5 ou 10 litres… la palette est large et permet à chacun de se concocter des commandes sur mesure (prix et appétit !).

C'est non loin de Saint-Émilion (12 km pour les précisionnistes…), à Petit-Palais, que Sylvie élabore son vin dans un grand respect de la nature et de son rythme. Selon des méthodes ancestrales transmises avec passion au fil des cinq générations qui se sont succédées, pas de désherbant ni d'engrais chimiques, effeuillage et vendanges réalisés exclusivement à la main, puis deux ans de vinification avant la mise en bouteille.

Cinq générations, bientôt six !

En effet, Benjamin, le fils de Sylvie reprendra les rênes de la propriété dans les années à venir.

Aussi Sylvie entreprend-elle les démarches afin d'obtenir le label Bio, bien que travaillant déjà selon une philosophie plus draconienne que ce label ne l'exige à certains égards.

Aux confins de la Saintonge et de la Gironde, la famille Laroche produit à Messac sur la ferme «Le goût de plein champ» des fruits (pommes, poires, raisin, noix, figues), des légumes (courges, soja, haricots, pommes de terre, betteraves, poireaux…) et propose également des produits transformés (huile de tournesol, de noix, jus de raisin, pétillant, et les confitures de sa femme Jennyfer).

Depuis le printemps 2007, Denis Laroche a repris à son compte l'exploitation de son père et cultive selon les normes de l'agriculture biologique. Il est actuellement en période de conversion, il devrait obtenir le label AB (ECOCERT) en 2010.

En été, la distribution d'un panier d'une valeur de 8€ s'effectue chaque semaine. Il est possible de recevoir un demi-panier.

En hiver, le panier est d'une valeur de 15€. La distribution est mensuelle.

Les coordinateurs sont Odile et Michel Brunel.

Cette AMAP est en route depuis le 3 avril 2009. Olivier Trouilloud et Jérôme Encuentra sont les coordinateurs. Avec l'aide de Marie-Pierre ils ont enfin trouvé un marin-pêcheur.

Pascal CHABRERIE, basé au port d'Arcachon, pêche depuis plus de 20 ans. Il pêche à la journée ce qui équivaut à 260 sorties par an sur son bateau de moins de 12 mètres : le NICORA. Portrait photo-vidéo de Pascal Chabrerie par Marion Barral sur le site Agricultures de France

Le bateau de Pascal Chabrerie possède un filet de 20 km permettant la réalisation de pêche côtière. Il faut savoir que certains bateaux travaillent avec des filets de 150 km. Pascal CHABRERIE sensibilise son personnel (4 pers) au respect de la mer : ne pas rejeter les déchets, et rejeter par contre les petits poissons…

Il souhaite se diversifier en pêchant moins de soles car il s'agit d'un poisson dont les stocks sont faibles.

Les colis sont composés de 3 kilos soit 10 € le kilo.

Le poisson est vidé, non écaillé, pêché la veille ou le jour-même.

La caissette comprend un kilo de chaque espèce, selon la pêche et la saison : sole, bar, merlan, daurade, merluchon, maigre, rouget, turbotin.

Le miel de Terre d’ADELES est récolté dans les ruches de Raymond SAMARUT, Apiculteur à Pessac. L’un de ses ruchers attenant au Jardin d’Adèles peut produire du miel d’acacia ou du miel toutes fleurs. Les autres miels sont produits dans ces autres ruchers (Saint Jean d’Illac ou Dordogne). Les miels disponibles (par kilo ou 500g) sont : Miel d’acacia, toutes fleurs, de bourdaine, de châtaignier, de printemps, de bruyère ou de tilleul. Les prix sont de 7€ le kilo et 4€ les 500g (sauf acacia : 8€ et 4,5€). Les ventes (circuit court) ont lieux tous les deux mois. Les commandes doivent être passées d’une fois sur l’autre.

Les coordinateurs sont Évelyne et Frédéric Wielezynski

Bernard Thebault est déclaré saliculteur indépendant depuis avril 2007. Il produit du sel gris (gros sel) et de la fleur de sel sur 16 œillets du marais des Moutiers-en-Retz, en Loire-Atlantique.

Alain Garrigou est le coordinateur de ce circuit court.

Des idées pour préparer le poisson !