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recettes:confiturekiwi

Confiture de kiwis

Ingrédients

  • 1 kg de kiwis (pesés une fois épluchés)
  • 450 g de sucre en poudre
  • le jus et le zeste d’un citron
  • 1 sachet (2 g) d’agar-agar

Préparation

  1. Éplucher les kiwis, les couper en petits morceaux, les mettre dans un saladier avec le sucre, le jus et le zeste d’un gros citron.
  2. Laisser macérer une heure. Les kiwis vont lâcher beaucoup d’eau !
  3. Ébouillanter les pots (et les couvercles) dans lesquels vous allez mettre la confiture.
  4. Mettre les fruits dans une casserole à fond épais.
  5. Faire cuire une demi-heure à feu assez vif en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
  6. Baisser le feu et faire cuire encore 30 à 40 minutes à feu moyen en ajoutant l’agar-agar 5 minutes avant la fin de la cuisson.
  7. Verser la confiture dans les pots, les fermer hermétiquement et les retourner immédiatement. Attendre que la confiture refroidisse avant de remettre les pots à l’endroit.

Remarques

  • J’ai utilisé des kiwis qui étaient mûrs mais pas trop ramollis.
  • Vous pouvez mixer la confiture avec un mixeur à pied avant de la mettre dans les pots.
  • Certaines recettes de confitures de kiwi contiennent de la vanille et d’autres 1 à 2 cuillères à soupe de rhum, j’ai préféré faire la mienne nature mais vous pouvez parfumer la vôtre.

Comment conserver longtemps sa confiture sans la mettre au réfrigérateur

  • Utiliser des pots qui ferment hermétiquement
  • Les ébouillanter ainsi que les couvercles : il faut les plonger, bocaux et couvercles séparés, au moins 10 minutes (à compter dès que la température est montée à 100°C) dans de l’eau bouillante, puis les faire égoutter sur un torchon parfaitement propre
  • Mettre la confiture bouillante dans les pots, les fermer hermétiquement et les retourner pour faire le vide d’air jusqu’à ce que la confiture refroidisse.

Catherine Iturbide

recettes/confiturekiwi.txt · Dernière modification: 2017/03/25 11:10 par jean