proposée par Martine Bourgelas

• Préparation : 15 à 20 minutes
• Cuisson à four chaud, 170°C, 30 à 40 min selon le four

• 300 gr de chair de courge doubeurre ou butternut, de potimarron ou toute courge douce et sucrée
• 100 gr de sucre en poudre
• 100 gr de farine, blé ou maïs
• 3 œufs
• 2 cuillères à soupe d'huile de votre choix
• un parfum : gingembre en poudre ou frais râpé, ou jus d'orange

• Cuire la chair coupée en morceaux à la vapeur (cocotte minute), 10 à 15 min, laisser refroidir
• Séparer les blancs des jaunes de 3 œufs
• Battre les jaunes avec 100 gr de sucre en poudre
• Y mélanger la chair cuite et refroidie de la courge, bien débarrassée de l'eau de cuisson à travers un tamis
• Ajouter selon les goûts, gingembre en poudre ou frais râpé, ou bien un jus d'orange
• Ajouter 100 gr de farine de blé ou bien de maïs
• Ajouter les 2 cuillères d'huile
• Bien mélanger, ajouter les blancs battus en neige doucement, en soulevant la pâte
• Mettre dans un moule tapissé de papier cuisson
• Mettre au four 30 à 40 min, il doit être bien doré.

Bonne dégustation !