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Lotte aux raisins et au gingembre

Ingrédients (4 personnes)
1 lotte d'1,2 kg coupée en tronçons, 150 g de raisin blanc, 150 g de raisin noir, 20 g de raisin sec, 1 cuillère à soupe de miel, 1 morceau de gingembre frais, 1 pincée de pistils de safran, 2 cuillères à café de jus de citron, 6 cuillères à soupe de vinaigre de vin, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1/2 cuillère à café de graine de fenouil, sel, poivre.

Faire tremper le raisin sec 20 minutes dans de l'eau chaude.

Rincer, sécher et égrainer le raisin blanc et noir.

Peler et râper le gingembre, diluer le safran dans un peu d'eau.

Dans une sauteuse faire revenir la lotte à feu vif avec l'huile d'olive 2 minutes de chaque côté, réserver au chaud.

Baisser le feu et ajouter le miel, le vinaigre, le gingembre, le safran, bien remuer et laisser mijoter 2 minutes. Ajouter les grains de raisins, les raisins secs égouttés, le jus de citron et les graines de fenouil, poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes à feu doux.

Remettre la lotte dans la sauteuse, saler, poivrer et laisser cuire à couvert 8 à 10 minutes. Servir chaud.

recettes/lotteraisins.txt · Dernière modification: 2010/04/10 05:26 par jean