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recettes:moussenavets

Mousse de navets au radis noir (ou chou rouge)

Ingrédients (2 pers)

  • 2 jolis navets
  • 1cs par navet de tomme de brebis ou brousse ou greuilh ou breuil de brebis ou un mélange des deux. Possibilité d’utiliser un caillé épaissi avec de la tomme
  • Un demi bouillon cube
  • Un demi citron ou vinaigre balsamique si chou rouge
  • Huile de noisette
  • Radis noir ou chou rouge
  • Sel et piment d’Espelette

Peler et couper les navets en morceaux et les faire cuire à l'eau avec le bouillon cube

Les passer au mixer avec le fromage. Saler.

Découper le radis noir en fine julienne et citronnez-le (vous pouvez les faire rapidement sauter dans un peu d’huile d’olive si le radis est un peu dur) ou râper le choux rouge très fin et assaisonner de vinaigre balsamique et sel.

Nb : J’ai essayé les carottes râpées citronnées mais cela manque un peu de piquant !

Disposer une grosse cuillerée de mousse de navet puis les brindilles de radis noir ou le chou rouge émincé.

Quelques gouttes d’huile de noisette, du persil haché et un trait de piment d’Espelette.

recettes/moussenavets.txt · Dernière modification: 2012/06/10 21:57 par jean