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recettes:poissoncaramel

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Poisson au caramel

Ingrédients (4 personnes) :
450 g de filet de poisson blanc à chair ferme, coupé en cubes.
4 échalotes émincées, 2 piments rouges, poivre, gingembre en poudre, 1 citron.

Pour le caramel: 3 cuillères à soupe de sucre, 4 cuillères à soupe de nuoc-mâm

Faire chauffer le sucre avec un peu d'eau jusqu'à obtention d'un caramel doré.

Retirer du feu et incorporer le nuoc-mâm avec précaution.

Remettre sur le feu et remuer pendant 2 min pour un mélange onctueux.

Retirer du feu et ajouter les échalotes, le piment, le poivre et le gingembre.

Ajouter le jus de citron et les morceaux de poisson et faire cuire à couvert à feu doux pendant 20 à 30 min jusqu'à que le poisson s'émiette.

Servir avec la sauce et du riz.

recettes/poissoncaramel.txt · Dernière modification: 2010/04/10 05:27 par jean