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Pumpkin Pie

Recette américaine, typiquement mangé à Thanksgiving.

Pour 8 personnes :

Ingrédients

  • une pâte brisée sucrée:
    • 75 g de sucre + 75 g de beurre + 150 g de farine
  • le mélange
    • 425 g de potiron/citrouille cuit à la vapeur, essoré et mixé
    • 1 boîte de lait concentré sucré (396 g)
    • 2 jaunes d'œufs
    • 2 g de cannelle en poudre
    • 2 g de muscade en poudre
    • 1 g de gingembre en poudre
    • 3 g de sel
    • 2 blancs d'œufs montés en neige
  • le nappage
    • 15 g farine
    • 55 g sucre cassonade foncé
    • 2 g cannelle en poudre
    • 30 g beurre
    • 120 g noix concassées

Préparation

  • étaler la pâte dans un moule à tarte.
  • y verser le mélange de tous les ingrédients, en y incorporant les blancs d'œufs + pincée de sel, montés en neige
  • enfourner dans un four préchauffé à 220° pendant 15 minutes
  • pendant ce temps, avec les doigts, faire un crumble avec les ingrédients du nappage.
  • sortir la tarte du four après 15 minutes et ajouter délicatement le nappage, puis remettre au four, baissé à 175°, pendant 30 à 40 minutes selon le type de four. Attention à ne pas brûler le nappage !
recettes/pumpkin_pie.txt · Dernière modification: 2010/04/10 05:41 par jean