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Daube de roussette

Ingrédients (4 personnes) :
1 kg de roussette
1 kg de pomme de terre, 1 poivron vert, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 3 cuillères à soupe d'huile, 20 cl de vin blanc sec, 100 g d'olives noires, 1 dose de safran en poudre, sel, poivre.

Laver et éponger les morceaux de roussette.

Peler, laver et couper les pommes de terre en morceaux.

Peler et hacher les oignons et l'ail.

Griller le poivron à la flamme, le peler, l'épépiner et le couper en lanières.

Faire blondir le hachis d'oignons et d'ail dans l'huile, puis y faire dorer rapidement les tronçons de roussette de tous côtés.

Mouiller avec le vin blanc, porter à frémissement, retirer les morceaux de poisson et les réserver.

Délayer le safran dans 20 cl d'eau chaude et verser dans la cocotte. Ajouter les pommes de terre, saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter 10 à 15 minutes.

Au bout de ce temps, réintroduire les morceaux de roussette dans la cocotte ainsi que les lanières de poivrons et les olives noires. Poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes à découvert. Servir.

recettes/roussettedaube.txt · Dernière modification: 2010/04/10 05:28 par jean