Ingrédients (8 personnes)
8 morceaux de poisson blanc de 200 g, 1 citron confit coupé en quartiers, 100 g d'olives violettes, 1 cuillère à café de gingembre, 1 pincée de pistil de safran, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Pour la chermoula : 1 bouquet de persil plat, 1 bouquet de coriandre, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus de 2 citrons, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à café de paprika, 1 de cumin en poudre, piment fort (facultatif), sel.

Préparer la chermoula : laver le persil et la coriandre et retirer les grosses tiges. Éplucher et écraser les gousses d'ail. Mixer le tout avec le sel le paprika, le cumin et le piment, puis verser peu à peu l'huile, le jus de citron et un peu d'eau.

Rincer et essuyer les morceaux de poisson. Les mettre dans un plat avec la chermoula, bien mélanger et laisser mariner toute une nuit.

Préchauffer le four à 200°c (therm 7). Huiler un plat à tajine, y mettre le poisson avec les olives et le citron confit. Incorporer le gingembre et le safran dilué dans un peu d'eau dans la marinade et la verser sur le poisson. Couvrir et faire cuire 20 à 30 minutes.